Author
Opskrifts info
Del denne opskrift
0
Ingredienser
- 1 fed hvidløg til serveringsgryden<br />4 dl tør hvidvin<br />350 g emmenthaler ost<br />350 g gruyere eller comté ost<br />1 spsk Maizena<br />1 spsk koldt vand<br />1 spsk Kirsch eller klar Brøndum<br />lidt friskkværnet peber<br />lidt revet muskat<br /><br />daggammelt franskbrød i 2 cm tern
Fremgangsmåde
Brug en tykbundet beholder af keramik, stentøj eller porcelæn som serveringsgryde. Sæt den på fyrfad så den lige akkurat holder ostemassen varm. En chokoladefondue vil være et godt valg.
Riv ostene fint.
Varm vinen op i en tykbundet gryde over svag varme. Når vinen perler tilsættes osten ad 3 - 4 omgange. Lad hver portion ost smelte helt før næste røres i.
Rør Maizena ud i vandet og Kirschen. Rør til fonduen knap koger. Smag til med peber, muskat og evt. mere Kirsch.
Gnid serveringsgryden indvendig med det overskårne hvidløg. Hæld ostemassen i serveringsgryden og sæt den på fyrfadet.
Ostefonduen spises med brødterninger. Man sætter en brødterning på sin fonduegaffel og dypper terningen i ostemassen til terningen er helt dækket. Man kan med fordel røre helt til bunds i ostemassen, så holder fonduen nemlig sin fine konsistens.
Og så gælder der i øvrigt den skik at hvis man taber et stykke brød i fonduen skal man - hvis man er herre - give en omgang til hele selskabet. Er man derimod en kvinde, skal man give et kys til alle herrerne.
Brug en tykbundet beholder af keramik, stentøj eller porcelæn som serveringsgryde. Sæt den på fyrfad så den lige akkurat holder ostemassen varm. En chokoladefondue vil være et godt valg.
Riv ostene fint.
Varm vinen op i en tykbundet gryde over svag varme. Når vinen perler tilsættes osten ad 3 - 4 omgange. Lad hver portion ost smelte helt før næste røres i.
Rør Maizena ud i vandet og Kirschen. Rør til fonduen knap koger. Smag til med peber, muskat og evt. mere Kirsch.
Gnid serveringsgryden indvendig med det overskårne hvidløg. Hæld ostemassen i serveringsgryden og sæt den på fyrfadet.
Ostefonduen spises med brødterninger. Man sætter en brødterning på sin fonduegaffel og dypper terningen i ostemassen til terningen er helt dækket. Man kan med fordel røre helt til bunds i ostemassen, så holder fonduen nemlig sin fine konsistens.
Og så gælder der i øvrigt den skik at hvis man taber et stykke brød i fonduen skal man - hvis man er herre - give en omgang til hele selskabet. Er man derimod en kvinde, skal man give et kys til alle herrerne.
